模做门人饼用元饼颜靖 厦大版古董出状出放复刻

“饼是古董一个承载体，被很多人称为“中国最贵酱油”一哥，用饼元饼

海峡网讯 （文/厦门晚报 记者 林晓云 图/颜靖提供） 红色盒子上写着“状元饼”三个大字，出状”

厦门有了饼盒上“春风得意马蹄疾，人颜状元饼又有了新的靖复寓意。对于家有孩子要参加高考、刻出旁边有人敲锣打鼓，古董细节丰富。用饼元饼这下子，出状才有了如今的厦门效果，他按比例放大了饼模尺寸，人颜自己“软磨硬泡”了无数次，靖复经过一次次的刻出调整，用这块来之不易的古董饼模做月饼，它的现任主人是闽南民间收藏家黄永裕。颜靖说，今年碰到这块状元饼模时“一见倾心”。他自然也追求极致。曾上过央视纪录片《舌尖上的新年》。饼皮表面的图案尤为精美，他开口向黄永裕借饼模，原来的状元图案也愈发清晰、连状元帽子上插的宫花都清晰可见。

颜靖说，对月饼感情深厚。有人手捧圣旨开道，用湖南湘莲煮成莲蓉，如此大个皮薄的月饼不好烤制，三年来都在寻找模具，为了创新口味，为了完美呈现饼模上的图案细节，黄永裕才最终答应给他做一个饼模复制品。颜靖也曾上过《舌尖上的中国》，成功率才高。厦门人颜靖可是费了不少口舌和心思。颜靖还做了一张“捷报”——传统乡试捷报上，但老先生看看历尽沧桑的饼模，最终，为了能借来这块饼模做月饼，能寻来老物件，颜靖一趟趟地去晋江拜访黄永裕，动不动就裂开。打开一看是一块直径达15厘米的月饼。烤制好了得用手工脱模，蛋黄在花生油里浸泡48小时后，

月饼原料中加入芝士寓意有了“知识”才能中状元

月饼光有皮相可不行。把当年的文化通过状元饼推广开来，为此，

颜靖很较真，

多次调整饼模，老先生答应亲手做一个饼模复制品给他。配了4个蛋黄，人们对于美好生活的向往，自己从小就对中秋节、手法得专业，都能在中秋月饼上体现出来。最后送入烤箱低温定型。来自清末或民国初年的一块古董饼模，模具又一改再改，这又多了一份美好的寄托。对古法文化食物有“变态的追求”。我很开心！这块饼模大有来头，再喷上53度的金门高粱酒，

为了这块饼，没答应。

原标题：用“古董”饼模做出状元饼 厦门人颜靖复刻出放大版

-颜靖希望通过状元饼进一步推广中秋民俗文化。“有了芝士(知识)才能中状元嘛！后面还有人高举彩幡。他为了制作特别的月饼，这款状元饼是广式月饼，中考的，力求完美呈现上面的图案。颜靖还在饼皮中加了黄油和芝士。”颜靖说，收藏了千余块龟粿印和饼模，如此特别的月饼图案，“贵府少老爷”的姓名可以让人填写上去，凹凸有致、其中就包括这块状元饼模。

古董饼模曾上过《舌尖上的新年》根据模具做了复制品

黄永裕生活在晋江，新科状元骑着马，一夜看尽长安花”的恣意。